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谢霆锋在《锋味》中做的茶香鸡你要不要尝尝?
时间:2019-07-08

  香港马会现场开奖,李林生大师,出身于莫干山四代厨艺世家,有着46年厨龄,是国家级烹饪大厨、浙菜文化研究会副会长、浙菜传承宗师等 。

  “锋味”茶香鸡,每袋里是一整只鸡,分成两个小包分装,每次半只的量刚刚好,不用担心一次吃不完一整只鸡。

  鸡就散养在这样的环境里,吃自然的虫子,喝山涧的泉水,享受足够的运动和日晒。

  所以它们的肉质紧实有弹性,全身几乎没有肥肉,只有4%的脂肪,又被当地人称为“长寿鸡”。

  对于腿脚灵活的竹林鸡来说,抓住它们可不是个轻松的活,谢霆锋在录制《十二道锋味》时,追着鸡满山跑,还摔了两个跟头。

  加入各种调料,腌制2小时,腌的过程,要大厨用手给鸡做全身SPA,使肉更紧实入味。

  用高汤、绍兴酒、烧鸡酱、红洋葱、冰糖等调制秘制酱汁,煮泡整鸡1小时。让酱汁慢慢浸透鸡肉的每一丝肌理。

  这样泡出来的鸡肉,由里到外、由皮到骨都是油亮红黄的酱色,看起来特别诱人。

  最后就是茶叶熏制了,用黄芽茶、大米、红糖、玫瑰花等制成的熏料,将鸡熏制8分钟。




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